صنع بافلوفا مثالية هذا الصيف
نصائح وحيل للحصول على بافلوفا مثالية
1. فصل البيض بطريقة سهلة:
يُخفق بياض البيض بدرجة حرارة الغرفة بشكل أفضل بكثير من البارد، لكن فصله عن الصفار أصعب. لتسهيل الأمر، افصل البيض مباشرةً من الثلاجة، ثم اترك البياض حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدامه. افعل ذلك صباحًا إذا كنت تنوي خفق البافلوفا وخبزها بعد الظهر. تأكد من عدم دخول الصفار إلى البياض، فحتى كمية ضئيلة منه ستمنعه من الخفق بشكل صحيح.
2. قم بوزن بياض البيض للحصول على نتائج دقيقة:
تختلف أحجام البيض بشكل كبير، لذا فإن وزن بياض البيض يضمن نتائج ثابتة. على سبيل المثال، قد يزن بياض ستة بيضات صغيرة 100 غرام، بينما قد يزن بياض ستة بيضات كبيرة 240 غرامًا، مما يؤثر بشكل كبير على النتيجة.
3. الأدوات النظيفة هي المفتاح لخفق البيض:
تأكد من أن وعاء الخلط وملحق الخفق نظيفان وجافان. أي دهون أو بقايا ستُقلل من كثافة بياض البيض المخفوق.
4. اخبزيها قبل يوم:
للحصول على أفضل النتائج، اخبز البافلوفا في اليوم السابق للتقديم. اتركها تبرد تمامًا في الفرن طوال الليل مع إغلاق بابه. في اليوم التالي، ستكون جاهزة للتزيين والتقديم.
5. إصلاح الشقوق أثناء الخبز:
إذا ظهرت شقوق كبيرة في أول 15 دقيقة من الخبز، فمن المرجح أن فرنك ساخن جدًا. اخفض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية. أحيانًا، تخف الشقوق قليلًا مع تبريد البافلوفا.
6. احتضن الشقوق وقم بتغطيتها:
تشققات البافلوفا شائعة، وقد تحدث لأسباب مختلفة، مثل فرن ساخن جدًا، أو فقاعات هواء محصورة، أو خفق بياض البيض أكثر من اللازم، أو سكر غير مذاب. بدلًا من القلق، تقبّلها كجزء من سحرها - غطِّ التشققات بالكريمة، وأضف الفاكهة، واستمتع!
7. نصائح التخزين:
بعد أن تبرد البافلوفا تمامًا في الفرن، خزّنها في درجة حرارة الغرفة في وعاء محكم الإغلاق حتى تصبح جاهزة للتزيين. إذا تبقى لديكِ أي إضافات بعد التزيين، ضعيها في الثلاجة. مع ذلك، انتبهي إلى أن التبريد قد يتسبب في تشبع البافلوفا بالماء، لذا يُفضل الاستمتاع بها دفعة واحدة!
المكونات
تزيين البافلوفا
1.نقع الفراولة:
امزجي الفراولة المقطعة إلى أرباع مع السكر الخام والخل في وعاء صغير. اتركيها لتنقع في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين حتى يذوب السكر وتفرز الفراولة عصارتها، مما يُعطيها قوامًا شرابيًا.
2.تحضير قاعدة البافلوفا:
في اليوم التالي، انقلي البافلوفا المبردة بعناية من ورق الخبز إلى طبق التقديم.
3.خفق الكريمة:
اخفقي الكريمة حتى تتكون قمم متوسطة - باليد أو بالخلاط. يجب أن تحافظ القمم المتوسطة على شكلها دون أن تتمدد، ولكنها سترتخي قليلاً عند طرفها عند رفع المضرب. اتركي الكريمة بدون تحلية لموازنة حلاوة البافلوفا. وزعي الكريمة المخفوقة في تجويف البافلوفا المركزي، لتكوين قاعدة للفاكهة.
4.إضافة الطبقة:
رتّب الفراولة المنقوعة، والتوت الطازج، ورشة من أوراق الزعتر في الأعلى. انثر كمية وفيرة من مسحوق التوت المجفف بالتجميد على السطح باستخدام مصفاة صغيرة. يُضفي هذا تباينًا حيويًا على حواف الكريمة البيضاء والبافلوفا.
5.خدمة والتمتع بها:
قم بتقديم البافلوفا المزخرفة على الفور واستمتع بمزيجها المثالي من القوام والنكهات!
